“Trầm trồ” trước những nét đặc trưng tạo nên văn hóa ẩm thực Trung Hoa

Trải qua hơn 5000 năm tồn tại và phát triển, ẩm thực Trung Hoa được mệnh danh là cái nôi của đa trường phái ẩm thực với đa dạng món ăn đến từ mọi miền của đất nước Trung Quốc. Những trường phái có ảnh hưởng và mang tính đại diện nhất được cả xã hội công nhận là các món ăn của Sơn Đông, Tứ Xuyên, Quảng Đông, Phúc Kiến, Giang Tô, Chiết Giang, Hồ Nam và An Huy. Mỗi trường phái đều có những nét đặc sắc riêng, những món ăn đặc trưng riêng. Cùng điểm qua một vài trường phái ẩm thực đặc trưng trong bài viết dưới đây nhé!

Ẩm thực Quảng Đông là 1 trong 4 trường phái ẩm thực chính của Trung Hoa

Ẩm thực Quảng Đông không ngừng tiếp thu tinh hoa các trường phái khác và kết hợp món ăn Tây

Trường phái ẩm thực Quảng Đông có thể coi là trường phái có nhiều cách chế biến món ăn nhất. Những cách chế biến truyền thống như xào, chiên, hầm, nướng, … được biến tấu điệu nghệ. Các món ăn ở đây chú trọng đến bốn yếu tố chính là hương, sắc, vị và hình với đòi hỏi vô cùng khắt khe cho từng món ăn: ngon mà không sống, tươi mà không thô, mỡ mà không ngấy, thanh mà không nhạt, mùa xuân hạ món ăn phải thanh mát, mùa thu đông món ăn phải ấm và đậm vị.

Ẩm thực Quảng Đông không ngừng tiếp thu tinh hoa các trường phái khác và kết hợp món ăn Tây trong món ăn của mình. Quảng Đông có một số món nổi tiếng như: Dimsum, heo sữa quay, gà hấp muối, ngỗng quay, gà luộc, thịt heo xá xíu, tôm hấp, gà om rắn vv… Đặc trưng văn hóa ẩm thực Quảng Đông là chế biến sống. Hai món sống được yêu thích nhất ở đây là cháo cá sống và cá sống.

Nét ẩm thực tinh tế và công phu đến từ Phúc Kiến

Nhắc đến Phúc Kiến thì không thể không nhắc đến Nhất Phẩm Phật Khiêu Tường

Đến với ẩm thực Phúc Kiến, các bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều món ăn ngon, một bức tranh văn hóa được thêu dệt bởi những món ăn đầy màu sắc. Các món ngon tỉnh Phúc Kiến nổi tiếng bởi sự tinh tế của thực đơn và sự chuẩn bị công phu, cách chế biến đặc biệt. Do sở hữu nhiều vịnh vào bán đảo nên Phúc Kiến nổi tiếng với hải sản, đặc biệt, ở Phúc Kiến có rất nhiều loài cá lạ làm nên những món ăn độc đáo. Ngoài ra, rừng núi trù phú đem lại rất nhiều sản vật quý hiếm cho Phúc Kiến.

Nhìn chung các món ăn ở đây hơi ngọt và chua, ít mặn, nguyên liệu chủ yếu là hải sản tươi ngon bổ dưỡng và các món ngon của vùng núi. Người Phúc Kiến rất coi trọng màu sắc của món ăn, các món ăn ở đây chủ yếu có màu sắc tươi sáng, bắt mắt vô cùng. Nhắc đến Phúc Kiến thì không thể không nhắc đến Nhất Phẩm Phật Khiêu Tường – Món ngon nổi tiếng nhất ở đây. Một số món ăn ngon tại đây như: Phật nhảy tường, Súp cá viên, Mì xào Phúc Kiến, Vịt hầm Phúc Kiến, Tôm kim sa,..

Ẩm thực Tứ Xuyên đa dạng về màu sắc, hương vị, biến hóa linh hoạt

Nguyên liệu ở Tứ Xuyên đa dạng và phong phú vô cùng

Những món ăn ở Tứ Xuyên chủ yếu đến từ hai vùng là Thành Đô và Trùng Khánh. Các món ăn Tứ Xuyên chú trọng đến màu sắc, hương vị với nhiều vị tê, cay, ngọt mặn, chua, đắng, thơm trộn lẫn khéo léo, biến hóa linh hoạt. Ẩm thực Tứ Xuyên với vị cay chủ đạo, rất thích hợp với người thích ăn cay. Vị cay của Tứ Xuyên được chia theo cấp độ, bạn chỉ cần nói với đầu bếp là có thể điều chỉnh được độ cay vừa với sở thích của mình.

Ngoài vị cay truyền thống, những món ăn ở đây còn có nhiều kiểu cách đổi mùi vị, phù hợp với khẩu vị của từng thực khách, thích hợp với từng mùa, từng kiểu khí hậu trong năm. Nguyên liệu ở Tứ Xuyên cũng đa dạng và phong phú vô cùng. Đặc biệt, hạt tiêu Tứ Xuyên vang danh cả nước bởi hương thơm và vị nồng đậm riêng biệt. Một số món ăn ngon, nổi tiếng ở đây như: Gà Kungpao, Đậu phụ Mapo, Lẩu Tứ Xuyên, mì Dan Dan, Gà Trùng Khánh,..

Nhà hàng Món Ăn Ngon – Hội tụ tinh hoa ẩm thực Trung Hoa

Nhà hàng Món Ăn Ngon với sự hội tụ tinh tế, đủ đầy của cả 3 nền văn hóa ẩm thực bậc nhất Trung Hoa

Nhà hàng Món Ăn Ngon với sự hội tụ tinh tế, đủ đầy của cả 3 nền văn hóa ẩm thực bậc nhất Trung Hoa đến từ Quảng Đông, Phúc Kiến và Tứ Xuyên. Đến với nhà hàng Món Ăn Ngon, thực khách không cần đi đâu xa vẫn có thể thoải mái thưởng thức những món ngon lạ miệng trong không gian ấm cúng, sang trọng, được bày trí theo phong cách “rất Trung Hoa”. Thực đơn gần 200 món đa dạng, phong phú cả về Sắc – Hương – Vị, phục vụ tận tâm mong muốn mang đến những bữa ăn tròn vị cho mọi “khách quý” ghé thăm nhà hàng.